Les dejos algunos links de páginas desde donde pueden encontrar información relacionada con su carrera y algunos libros que no son caros y, aparte de interesantes, muy entretenidos de leer:
http://revistarestaura.com/articulos
http://cocinalatina.about.com
http://cocinalatina.about.com/gi/pages/stay.htm (Suscripción newsletter)
http://librosdecocinaygastronomia.blogspot.com/
http://www.sabormediterraneo.com/
http://www.conmuchagula.com/boletin/ (Suscripción)
LIBROS:
La colección "Ciencia que ladra" tiene algunos títulos muy entretenidos, actualmente el diario La Nación los está ofreciendo de manera opcional junto con su edición de los días jueves. También se consiguen en librerías. Relacionados con Gestión Gastronómica los más útiles pienso que son:
Todos estos libros relacionan los procesos de cocina con su explicación científica.
http://revistarestaura.com/articulos
http://cocinalatina.about.com
http://cocinalatina.about.com/gi/pages/stay.htm (Suscripción newsletter)
http://librosdecocinaygastronomia.blogspot.com/
http://www.sabormediterraneo.com/
http://www.conmuchagula.com/boletin/ (Suscripción)
LIBROS:
La colección "Ciencia que ladra" tiene algunos títulos muy entretenidos, actualmente el diario La Nación los está ofreciendo de manera opcional junto con su edición de los días jueves. También se consiguen en librerías. Relacionados con Gestión Gastronómica los más útiles pienso que son:
- El cocinero científico
- Plantas, bacterias, hongos, mi mujer, el cocinero y su amante
- El barman científico
Todos estos libros relacionan los procesos de cocina con su explicación científica.
